火腿腸有營養(yǎng)。火腿腸含人體所需的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、各種礦物質(zhì)和維生素等。具有吸收率高、適口性好等優(yōu)點(diǎn)，還可加工成多種佳肴。

火腿腸是深受廣大消費(fèi)者歡迎的一種肉類食品。它以畜禽肉為主要原料，輔以淀粉、植物蛋白粉等，然后再加入調(diào)味品（食鹽、糖、酒、味精等）、香辛料（蔥、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等）、品質(zhì)改良劑（卡拉膠、Ｖｃ等）、護(hù)色劑、保水劑、防腐劑等物質(zhì)，采用腌制、斬拌（或乳化）、高溫蒸煮等工藝制成的肉食品。其特點(diǎn)是肉質(zhì)細(xì)膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡單、保質(zhì)期長。火腿腸最先起源于日本和歐美，進(jìn)入中國的歷史并不長。１９８６年在一個國際食品博覽會上，一套日本火腿腸生產(chǎn)樣機(jī)引起了洛陽肉聯(lián)廠代表高鳳來等人的濃厚興趣。正是這套被他們買走的機(jī)械設(shè)備，生產(chǎn)出了中國第一根火腿腸（河南春都集團(tuán)是引進(jìn)中國歷史上第一條結(jié)扎生產(chǎn)線的企業(yè)）。１９８７年中國第一根火腿腸在洛陽春都誕生，從此，中原大地掀起了火腿腸銷售的熱潮，僅僅十幾年，發(fā)展成中國肉制品市場的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。