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所需食材：草魚、四川酸菜、小米辣、干辣椒、芹菜、香蔥、郫縣豆瓣醬、料酒、老姜、干花椒、紅薯淀粉、食鹽、味精、芝麻。
制作步驟：
1、把蒜切丁，生姜切片，小米辣切段截，干辣椒切節，干花椒一小把備用；
2、四川的酸菜包一包就夠，切成一條一條，把芹菜和香蔥切節，用三、四個小米辣和幾顆蒜瓣切沫備用；
3、魚切片，放入碗中加入鹽巴、料酒、郫縣豆瓣醬，還有紅薯粉適量用以去腥味；
4、鍋里面多放點油，燒到八十度放入之前備好的材料炒香，一分鐘即可；
5、放入水，根據魚的多少放。水開了之后煮兩分鐘熬湯味，放入魚頭先煮一分鐘；
6、然后放入剩余的魚，煮一分鐘翻魚煮一分半就可以，關火放入芹菜和蔥和味精、鹽巴倒進碗里；
7、把小米辣和蒜切成沫放入魚里面，再灑點芝麻，放點蔥段；
8、鍋中放少許油燒熱澆在放的小米辣、蒜沫和蔥段上面即可。
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