步驟：

1、半只雞，煮過一道水后，加入一點料酒和勻稱，將雞肉去腥待用；

2、準備好的芋頭，已經煮過水，煮到八,九分熟后待用；

3、到油入鍋，燒熱以后，加入準備好的調料：燒雞公佐料、香料、胡豆瓣、紅海椒、花椒等、姜片、大蒜爆香；

4、加入香料，繼續爆炒；

5、加入用料酒研制過的雞肉，并用清水沖洗后下鍋，翻炒，翻炒后再加入一點生抽醬油；

6、翻炒至雞肉斷生，加入適量水，中火加蓋燜煮幾分鐘，讓雞肉吸收湯汁入味，煮至鍋里湯汁有些粘稠；

7、待湯汁粘稠時，雞肉應該好，再次加入適量水，放入小芋頭和海帶，加蓋中繼續煮，煮至海帶能吃，比較軟，芋頭也比較軟就可以。

8、雞肉，海帶，芋頭都煮熟入味后，用漏勺撈起；

9、鍋內菜品撈起來后，剩下的湯就放剩下的菜；

10、放入香菇，平菇煮幾分鐘待熟；

11、熟后最后放入大蔥段煮一兩分鐘；

12、最后，就是起鍋，盛入食用鍋內，撒上蔥花，即可食用。