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1、將芹菜、辣椒切末，豬皮刮去多余油脂，切成大片。
2、在碗中放入適量蒜泥、辣椒、醬油1大匙、烏醋2大匙、少許香油。
3、燒開水，肝連入鍋燙去血水后取出，再將豬皮入鍋略燙后取出。
4、開大火熱鍋，轉小火，放入油3大匙，蝦皮入鍋爆香后熄火，加水，開大火。
5、煮到水快開時，放入米粉、豬皮、肝連、油豆腐，蓋上鍋蓋，等到大火燒開轉小火煮2分鐘即可。
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