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冬天蒸饅頭發方法：
1、用發酵粉發面，加上一些白糖，可縮短發酵時間，其效果也好。
2、發面時，若放一點鹽水調和，可以縮短發酵時間，蒸出的饅頭也更加松軟可口。
3、和面時在面粉中加些啤酒(啤酒和水各一半)，這樣蒸出來的饅頭格外松軟。
4、冬天發面的最佳溫度是27～30度，面團在這個溫度下，2～3小時便可發酵成功。
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