中餐禮儀的主要內(nèi)容

中國(guó)自古就是禮儀之邦，就餐禮儀隨著文明的發(fā)展源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。根據(jù)上下五千年的演變，目前的中餐就餐禮儀包括如下幾個(gè)方面：

餐桌禮儀

中餐宴請(qǐng)一般使用圓桌，并且上面覆紅色桌布，并且酒水預(yù)先擺好。如果是兩桌的小型宴請(qǐng)，兩桌橫排和豎排均可，橫排時(shí)，面對(duì)正門(mén)時(shí)左手側(cè)的桌子為尊位，豎排時(shí)，離正門(mén)遠(yuǎn)為上位。

當(dāng)桌次大于三桌時(shí)，也是需要根據(jù)“面門(mén)定位”“左手為尊”“以遠(yuǎn)為上”的布置原則，不管是參加宴請(qǐng)的賓客，還是安排宴請(qǐng)的組織方，都可遵循此原則。

位次禮儀

中餐的正式宴請(qǐng)，關(guān)于位次的禮儀十分重要。無(wú)論南方還是北方，賓客宴請(qǐng)方都是面對(duì)正門(mén)而坐，叫做“主陪”。和“主陪”對(duì)桌而坐的是“副主陪”。主陪左手側(cè)為“主賓”，右手側(cè)為“副主賓”。關(guān)于其他位次的尊卑，遵循的原則為“桌子離主人桌越近，桌次越尊貴，座位離主人越近，位次越尊貴。”

另外，對(duì)每桌次就餐人數(shù)也有限制，最好不超過(guò)十人，并且就餐人數(shù)的安排喜雙不喜單。目前各大型酒店的桌子屬于標(biāo)準(zhǔn)型，十人桌是最廣泛應(yīng)用的桌型，如果安排的人員太多，比較擠。如果用的桌子比較大，人數(shù)多了照顧不過(guò)來(lái)，顯得怠慢客人，這也不是主人所想要看到的。

餐食禮儀

當(dāng)大家陸陸續(xù)續(xù)就餐時(shí)，需等年齡最長(zhǎng)者入席坐定后，其余人方可入席。

中餐有各種湯食，且湯食端上后，幾乎全是現(xiàn)做的，溫度較高。第一次舀湯不宜多，少量舀入碗中，先用嘴唇或者勺子輕輕觸碰測(cè)試溫度，不要噓聲吹冷湯汁，并且喝湯時(shí)不要出聲。

中餐葷素搭配比較合理，如果碰到纖維絲較多或者肉食不爛的情況，經(jīng)常需要剔牙，此時(shí)應(yīng)用牙簽用手遮掩，或者手帕遮掩。

餐食進(jìn)行中，進(jìn)食速度需要與主人保持同步，不宜快也不宜慢。此時(shí)，室內(nèi)抽煙需征得主人和同桌就餐人的同意，如果席間有婦女和兒童，不應(yīng)抽煙。離席時(shí)，需要等待主人離座后方可離開(kāi)。