科技
自己調(diào)的醬汁。
將香排骨做法：
步驟1、排骨清洗干凈剁小塊，用高壓鍋壓10分鐘，手動(dòng)放氣，已經(jīng)半熟，撈出。
步驟2、壓力鍋內(nèi)的排骨湯留用。
步驟3、小蔥切約1厘米的小段。
步驟4、炒鍋熱油，炸香花椒粒和八角，撈出不要。
步驟5、放入蔥白段炸出香味，蔥葉部分留用。
步驟6、放入排骨煸炒。
步驟7、倒約1湯匙老抽和3湯匙生抽。
步驟8、翻炒上色。
步驟9、倒入高壓鍋內(nèi)的排骨湯，不要多，不要高于排骨的表面。
步驟10、加少量食鹽和蠔油，小火燉。
步驟11、燉至湯汁收干，放入蔥葉段和雞精，炒勻要炒出油后出鍋。
烹飪技巧
高壓鍋內(nèi)的排骨湯汁鹽酌量添加，不要多加，這些排骨的量，大約有2小碗的湯汁量就可以。
食鹽要少放，有生抽和老抽和蠔油的咸度，所以鹽要掌握好。
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