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使大蒜久放不發芽的方法為高溫處理。原理是充分利用大蒜的自然生長規律,大蒜剛收獲后正值六七月份,春節后氣溫雖低,但大蒜已到了栽種季節,這時對它進行高溫處理, 大蒜就又開始休眠,延緩發芽,有利于貯存。同時要注意溫度的使用,溫度過低不起作用,溫度過高會把大蒜燙傷烤熟。
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