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甘油是最簡單的三羥基醇,化學式是C3H8O3,又稱丙三醇。無色、無臭、味甜,外觀呈澄明粘稠液態,是一種有機物,在自然界中主要存在于動植物體內。因為丙三醇能從空氣中吸收潮氣,所以它又是普遍的保濕劑。常用于滋潤皮膚,防止干裂。我們常說的油是脂肪酸和甘油酯的混合物,而甘油只是單一的化合物,油脂水解就會生成脂肪酸和甘油。
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