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苦瓜可以涼拌，炒菜，燉湯多種做法。根據效果不同，吃法也不同。
如苦瓜排骨湯的做法:
用料:苦瓜1根，排骨1斤，蔥2段，料酒少許，兩滴醋，少許冰糖，姜2片，鹽適量。
做法:
1、把苦瓜洗凈，切開去籽后，切成塊，排骨飛水后在涼水中泡去血水;
2、在砂鍋中加適量的水，然后放入排骨，蔥，姜、醋和料酒。等鍋開后，下入切好的苦瓜;
3、再次開鍋后，轉小火煲2小時。最后調入鹽即可。
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