今天給大家分享一個非常簡單的紅燒茄子的做法。雖然簡單，但是做好后卻非常美味。這個紅燒茄子在油炸前已經過處理，所以不會吸收太多的油。那么我們就來看看這道簡單又非常美味的紅燒茄子菜是怎么做的吧。

【紅燒茄子】

【原料】圓茄子、蔥、青辣椒、大蒜

【調料】食用油、糖、雞精、芝麻油、番茄醬、玉米淀粉、老抽、食用鹽

【制作步驟】

1、首先準備圓茄子一個，小蔥一根，青辣椒一根，大蒜五六顆，適量食用油，糖，雞精，香油，番茄醬，玉米淀粉，老抽和食用鹽。當以上的材料和調料都準備好之后，我們就開始準備做這道紅燒茄子這道菜了。

2、首先我們把準備好的圓茄子拿出來，把它的表面清理干凈，把皮刮掉，然后對半切開，然后切成大條。將其切成大條后，我們將其切成滾刀塊。切好滾刀塊后，放入盆中備用。

3、將準備好的青椒取出，清洗干凈。握住青椒的柄向內推，然后拉出。去掉里面的種子，然后切成滾刀塊。剪好后，放在同一個地方。轉移到碗中并放在一邊。

4、取出準備好的五六瓣蒜，拍拍，剁成蒜末。大蒜切碎后，我們也將其放入碗中備用。食材基本處理完畢，接下來我們開始下一步。

5、茄子加入半勺食用鹽，攪拌均勻，攪拌均勻后腌制10分鐘。 10分鐘后，茄子已經用大量的水腌好了。我們把腌好的茄子里的水倒掉，然后撒上適量的生粉。將茄子和玉米淀粉攪拌均勻，這樣茄子就能均勻地裹上一層玉米。淀粉。

6、接下來我們來調醬汁，準備一個干凈的空碗，然后在碗里加入生粉、白糖、雞精、老抽。這些要根據自己的口味適當添加茄子家常做法，然后倒入半碗水，攪拌均勻，使所有調味料充分混合在一起，然后放在一邊備用。

7、鍋中燒熱油，加入適量食用油。當油溫50%到60%熱時，我們就開始煎茄子。將茄子倒入油鍋中，沿一個方向攪拌至炸熟。當茄子表面呈金黃色時，我們就可以將其撈出。取出時控油，然后盛入盤中待用。

8、鍋內還剩少量底油。我們加入番茄醬和蒜末，炒香。然后將茄子倒入鍋中，繼續翻炒。翻炒均勻后，將青辣椒放入鍋中翻炒。炒。最后倒入我們準備好的醬汁，用大火把鍋里的湯瀝干。然后我們就可以把它從鍋里拿出來了。取出前加入少許香油。

【尖端】

1.其實圓茄子和長茄子都可以準備茄子家常做法，但是圓茄子味道更好。

2、炒茄子時，用中小火慢慢炒。表面呈金黃色時，控油撈出。