一步一步教你在家做紅燒肉。不腥不膩，軟糯可口，唇齒留香。

愛吃的人一定不能錯(cuò)過紅燒肉！一盤合格的紅燒肉，顏色必須是棕紅色的，非常有光澤，非常好看；質(zhì)地一定要軟爛、入口即化、肥而不膩；味道一定很香，吃一口就滿足了。停不下來。

但很多人煮出來的紅燒肉不合格，顏色不鮮紅，味道木香發(fā)硬，味道不香，還有一股腥味。

紅燒肉做起來很簡(jiǎn)單，幾乎人人都會(huì)做，但為什么你做的和廚師做的差別這么大呢？因?yàn)槟銢]有掌握正確的方法。做紅燒肉的時(shí)候是直接焯水然后直接燉嗎？不要再這樣做了。

今天給大家分享最簡(jiǎn)單的家常紅燒肉做法。這是我從我的廚師朋友那里學(xué)到的。每次去他家喝酒，我都要做這道菜。為了保證紅燒肉的口感，有幾個(gè)小竅門一定要牢記在心。從鍋里出來后，它就在你嘴里融化了。香而不膩。吃一次就會(huì)上癮。吃完后唇齒留香家常紅燒肉的做法，下次還想再吃。

【家常紅燒肉】

準(zhǔn)備五花肉、蔥、姜、蒜瓣、八角、香葉、桂皮、干辣椒、鹽、料酒、生抽、老抽、冰糖、啤酒、食用油。

1、購買五花肉時(shí)要仔細(xì)挑選。選擇層次多、肥瘦均勻的，這樣吃起來軟嫩而不膩。你是把五花肉切成塊然后在鍋里焯一下嗎？那是錯(cuò)誤的。不僅產(chǎn)柴，還散發(fā)著魚腥味。

2、找一個(gè)鐵鍋，放在爐子上用大火加熱，然后把火調(diào)小，用手握住五花肉，將五花肉一面朝下放在鍋壁上揉搓來回約2分鐘，用高溫將表面殘留的豬毛燒掉。它可以去除氣味。而且豬皮焯水后更容易燉，紅燒肉入口即化。

3、等到豬皮變成褐色，關(guān)火，將五花肉撈出，放入清水中用菜刀刮干凈，切成大塊備用。肉應(yīng)該切成大塊，因?yàn)闊鯐r(shí)會(huì)收縮。如果太小，味道就不好。

4.生姜切片，蔥切段，蒜瓣壓扁。將八角、月桂葉和肉桂洗凈并瀝干。鍋中加水，放入五花肉塊、蔥、姜片，倒入半碗料酒，大火煮沸，撇去浮沫，撇去后立即撈出，用清水沖洗干凈，瀝干。焯水可以進(jìn)一步去除腥味，這樣紅燒肉就不會(huì)腥味了。

5、炒鍋中倒入適量的油，小火燒熱，倒入焯好的五花肉，小火煎一會(huì)兒。繼續(xù)將肉塊翻過來，每一面都煎至肉塊變成金黃色，放在一邊。將肉煎一下，去掉多余的脂肪，不僅更香，而且不那么油膩。

6、鍋里留底油，加入一把冰糖，小火不斷炒至糖漿變成棕紅色，立即加入炸好的五花肉炒至沾上一層糖粉焦糖色，然后加入洋蔥、生姜、大蒜、八角、桂皮和月桂葉炒香。

7、倒入適量料酒、生抽、老抽翻炒均勻。現(xiàn)在是時(shí)候加水了！估計(jì)很多人加的是冷水、開水，總之就是水。想要紅燒肉好吃又不油膩，就別再用水燉了。用啤酒或米酒代替。不僅能去腥增香，還能去油解膩。這比用水要好得多。

8、加入啤酒蓋過肉，可以去除豬肉的腥味，增加麥香。真香啊！大火燒開，蓋上鍋蓋，小火煮約40分鐘，直至肉變軟。

9.取出所有調(diào)味料，最后調(diào)味。加入適量的鹽，攪拌均勻。轉(zhuǎn)大火以減少汁液。待湯濃稠后家常紅燒肉的做法，即可從鍋中撈出。撒上蔥花即可食用。

煮熟的紅燒肉顏色鮮紅，這是由于炒糖的顏色所致。它比黑醬油好得多。味道軟嫩鮮美，不腥，鮮不油膩，和飯店里做的一樣好吃。吃吧，如果你也喜歡吃的話，可以嘗試一下。如果您覺得我的文章不錯(cuò)，請(qǐng)點(diǎn)贊、評(píng)論、轉(zhuǎn)發(fā)、收藏、關(guān)注我。下次見。