豬里脊肉分為外脊肉和里脊肉。外脊椎貫穿整個背部，故又稱通濟肉、點丹肉。肉質比較嫩，瘦肉；里脊肉（即小里脊肉）長而圓，一端稍細。肉質非常嫩，又名腰柳。肉。

營養價值

豬腰肉含有豐富的人體生長發育所需的優質蛋白質、脂肪、維生素等里脊肉的做法大全，且肉質細嫩，易于消化。

烹飪方法

吃豬肉時，不同地點的肉味道不同。豬的里脊肉最嫩，而后臀尖則相對較老。炒的就買前后臀；燉菜，買五花肉；炒瘦肉最好買脊骨；包餃子、包子餡的，買前屁股。肉質無筋，是豬肉中最嫩的肉。可切片、切絲、切丁、煎、炒、炒、炸。

店鋪

選購里脊肉時，應選擇顏色紅潤、質地透明、質地緊實、有彈性、用手按壓后能迅速恢復、有特殊豬肉風味的。

咕嚕肉

配料：里脊肉、番茄醬、淀粉、雞蛋、芝麻、姜、鹽、胡椒粉

實踐：

1、將生姜磨成泥，榨汁；將里脊肉切成大小均勻的方塊里脊肉的做法大全，用筷子放在下面，橫切成片，豎切成條。

2、切好的里脊肉用鹽、白胡椒、蛋清、姜汁腌10分鐘，用干淀粉拌勻，放入漏勺中。

3、將漏勺浸入80%熱油中，快速煎至定型，取出，再次煎后裝盤。

4.水淀粉中加入少許芝麻。

5、鍋中放入番茄醬、糖、半碗水，一起煮1分鐘，用芝麻水淀粉勾芡，淋在里脊肉上。

魚香肉絲

材料：里脊肉、木耳、胡蘿卜、冬筍、蔥、蒜、姜

實踐：

1、豬肉、木耳、胡蘿卜、冬筍切絲，蔥、姜、蒜切末。

2、肉絲中加入適量的鹽、料酒、淀粉，攪拌均勻。將醋、糖、鹽、蠔油和水放入碗中，攪拌均勻。

3.將木耳和胡蘿卜倒入熱水中備用。熱鍋加入油，撒上肉絲。

4. 備用，加入蔥、姜、蒜、辣椒碎炒香。加入胡蘿卜、木耳、冬筍翻炒。

5.炒好后，加入醬汁，拌勻即可食用。

鍋包肉

配料：里脊肉、青椒、紅椒、洋蔥、面粉等。

實踐：

1.姜切絲，大蒜、青椒、洋蔥切片。

2、豬肉切成薄片，加入料酒、鹽、糖、五香粉、生抽腌制10分鐘。

3、面粉中加入100ml水，調成面糊。將面糊加入豬肉中，用熱油將其煎至金黃色。

4. 鍋燒熱，加入少許油，爆香蒜、姜，加入蔬菜材料炒熟，加入糖醋汁。

5.糖醋醬是用1勺鹽、1勺番茄醬、2勺糖、3勺水、3勺醋做成的~味道甜甜的~

6.倒入豬肉翻炒~就可以上桌啦~

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