紅燒豬頭肉味道鮮美，價格實惠。 它曾經是我們的祖先最喜歡下酒的菜肴。 為什么現在人們這么不喜歡它呢？

說起紅燒豬頭肉豬頭肉的做法大全家常，我印象非常深刻。 小時候，媽媽每次喝酒，都會買一小塊豬頭，和蒜一起炒。 味道很香。 我經常從他那里搶走它作為配菜。 與其他肉類相比，豬頭肉是“剩菜”豬頭肉的做法大全家常，價格實惠，肥瘦相間，最適合紅燒，一點也不比豬肉差。

豬頭上的小吃有很多，比如豬鼻子、豬嘴、豬尾等，但是它們都比豬頭肉貴，要四十、五十元一斤，而豬頭肉才十幾塊錢。 但隨著生活水平的提高，媽媽很少吃豬頭肉了。 相反，她喜歡吃豬鼻子，豬鼻子的價格要貴一倍。 但據我所知，大多數人都是這樣。

為什么曾經幫助我們渡過難關的豬頭現在變得如此惡心？

牛頭含有膠原蛋白，但主要是豬肝。 吃起來又軟又嫩，味道很香。 還有很多鴨掌，好吃又實惠。 怎么沒人喜歡呢？

過去，在農村，家家戶戶都養牛。 春節過后宰殺的時候，他們會去殺豬的家幫忙，把豬毛放在開水中煮一下，然后用豬毛刮干凈。 今天豬頭怎么脫毛呢？ 屠宰場為機械化作業，不采用人工剃毛。 豬頭的位置機器很難操作。 怎么做？

據村里張屠夫介紹，目前有一批人專門用各種技術給豬頭脫毛。

比如用瀝青、松香等，加熱后涂在豬頭上，融化后撕開，然后用刀刮干凈。 豬頭會顯得很精致。 屠夫通常喜歡買來后用噴槍燒一下，然后自己刮，雖然這樣根本不能把它清理干凈。

我記得當我還是個孩子的時候，我的臥室里有一把小鉗子。 我父親習慣了一根一根地處理豬毛。 這些技巧是最累的，但也是最有效的。 不過，太麻煩了，沒有人愿意再這么做了。

噴槍只能把表面的豬毛燒掉，但毛根還殘留在肉里，看不見但可以吃，而且味道很不好。 有些人會選擇用刀剝掉一層皮，這樣可以徹底去除毛發，但肉片就會浪費。 豬頭肉加工難度大，這也是大家不喜歡吃豬頭肉的一大原因。

二十、三十、六年前，人們的生活水平很低，吃素食的機會很少。 能吃到肉真是太好了。 誰會關心有沒有豬毛呢？ 但現在我幾乎每天都吃素食，我覺得這已經不是什么稀奇的事情了。 我必須先凈化自己才能吃它。

紅燒豬頭肉質鮮美，軟中帶脆，做法也很簡單。 可以先腌后紅燒，或者直接將鮮肉紅燒，但時間不宜太長。

不過，現在鹵菜館為了提高效率，采用了新的方法。

煮豬頭肉時，加入一些燒堿，可以快速將豬頭肉煮熟； 然后加入亞硫酸鈉給豬頭肉添加紋路； 最后加點香精，這樣豬頭肉煮熟后又香又嫩，非常好。 吃。

燒堿和亞硫酸鈉不是合格的乳品添加劑，而是化工原料。 嚴格禁止將它們用于乳制品加工。 食用它們會對人體造成傷害。 所以為了避免吃這些乳制品，我還是選擇不吃豬頭肉。

如何區分普通煮豬頭和化學原料煮豬頭？

兩種肉的味道還是有區別的。 添加了化學原料的豬頭肉甚至可以將鴨腳煮至嫩，這樣肉就不會卡在臼齒上。 不過，正常煮的豬頭肉還好，胸肌纖維很容易卡在臼齒里。 只要嘗試一下你就會知道。

現在我終于明白，豬頭肉逐漸不被人們喜歡的原因有兩個。 一是無法加工，殘留豬毛較多； 二是可能會使用化學原料，對健康有害，所以即使花再多的錢也不愿意做。 吃實惠的豬頭肉。