黃豆煮好后再打豆?jié){有營(yíng)養(yǎng)嗎

黃豆中含有大量的蛋白質(zhì)，一般情況下蛋白質(zhì)遇高溫會(huì)凝固，煮熟的黃豆中的蛋白質(zhì)已經(jīng)凝固，不利于人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收，并且黃豆中含有胰蛋白酶抑制劑，更加會(huì)影響蛋白質(zhì)的消化吸收，而胰蛋白酶抑制劑遇熱不穩(wěn)定，加工成豆?jié){過(guò)程中，經(jīng)煮沸加熱八分鐘即可被破壞百分之八十五以上，所以黃豆煮熟后打豆?jié){沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)。