吃火鍋要涮多長時(shí)間

動(dòng)物內(nèi)臟要生涮，口感都很脆爽，涮燙的時(shí)間也很短暫。鍋中鼎沸之處的溫度很高，豬肝、鴨腸等入鍋涮燙大約5到7秒就可判斷生熟。海產(chǎn)品中活蝦涮燙的時(shí)間也短，體小的基圍蝦幾秒即熟，大點(diǎn)的也僅需10秒左右，只要看到蝦尾張開、蝦殼變紅就行了。專家建議對(duì)于冰凍過的產(chǎn)品，涮燙時(shí)間就要稍長一點(diǎn)。素菜中的空心菜、豌豆苗、菠菜等綠葉菜涮燙的時(shí)間不宜長，放入鍋中只要看到澤油亮碧綠時(shí)就表示火候已到。而翅、掌、海參、魚塊、苕粉、冬瓜等則適宜于微沸慢煮，在時(shí)間要求上就不那么嚴(yán)格，只要能做到軟熟入味、成形不爛、離骨散翅即可。