囗水雞做法

材料：湛江雞半只。調料：花椒油、白糖、芝麻醬、姜蒜汁、麻油、熟白芝麻、炒香的花生碎粒、辣椒油、紅醬油、醋、鹽、味精、芹菜、蔥、姜，料酒。做法。1、雞洗凈，蔥切段，姜切片。2、用一小碗把花椒油，白糖，芝麻醬，姜蒜汁，麻油，辣椒油，紅醬油，醋，味精，鹽調成汁備用。3、鍋里放清水燒至7成熱時下料酒和蔥段姜片，水開就放雞入內煮到剛斷生時起鍋。4、煮好的雞要立即放入冰水里，冷卻后撈起斬件裝盤，這樣雞皮才脆嫩。5、斬件裝好盤后再淋上調料，撒上炒香的花生碎粒、熟白芝麻，芹菜末即可。