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如果黑斑較少，且沒有擴散到果肉，是還可以食用。因為有時會磕碰或后熟過程產生黑斑，這是正常的。一旦黑斑持續擴大、深入果肉，就會引起腐爛，不能再食用。青芒果皮含有多酚氧化酶類，因此在受到機械碰撞、冷凍等刺激，造成細胞破損之后，細胞內釋放出的酶就會將酚類物質氧化為褐色的醌類物質，就會產生黑色的斑點。
時長：00:00
時間：2022-06-27 18:54:40
來源：好二三四
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