渠縣油鍋?zhàn)拥淖龇?/a>

主料：面條（生）200克、五花肉150克。輔料：黃瓜、半根、胡蘿卜。調(diào)料：姜、甜面醬、黃醬、老干媽、白糖、小蔥、植物油。做法。1、五花肉切細(xì)丁或剁成肉沫，熱鍋涼油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，邊緣金黃，瀝出肉沫留底油備用。2、海天黃豆醬、甜面醬以3：1混合，根據(jù)口味可加入1份量的老干媽豆豉辣醬。3、炒肉留下的油加熱后倒入姜蔥末炒香。4、倒入調(diào)好的醬料翻炒，此謂炸醬，略炒后加少許水繼續(xù)翻炒。5、將炒好的肉沫加入醬中小火翻炒入味。6、出鍋前可適當(dāng)調(diào)入少許白糖，因各種醬料已足夠咸，不需要再加任何調(diào)味。7、炸醬做好后，用大鍋煮沸足量的水，將面條煮好撈出，澆上炸醬即可。