開水沖的雞蛋真的很有營養嗎

開水沖雞蛋是不健康的。原因。1、生雞蛋蛋清中還含有百分之零點零五的抗生物素蛋白，是一種有害物質。因人體腸道內能合成生物素，故一般不會缺乏，若長期大量吃生雞蛋，生雞蛋清內的抗生物素蛋白與體內生物素結合成一種穩定的化合物，使生物素不能被腸壁吸收，則可導致生物素缺乏病，產生一系列癥狀，如精神倦怠、肌肉酸痛、毛發脫落、皮膚發炎、食欲減退、體重下降等。