在發面的時候，如果沒有酵母粉，可以用蜂蜜代替，蜂蜜有促進面團發酵的作用，而且其高保濕性可讓面包更柔軟。準備--斤面粉，250克水，-勺半蜂蜜，將水和蜂蜜都倒入面粉中，攪拌均勻，然后將其揉成沒有粉狀的面團，放入盆內，蓋上濕布，再將盆放在暖和一點的地方，發酵4一-6小時即可。在沒有酵母粉的情況下，我們也可以利用白酒來巧發面”，白酒有加速面粉發酵的作用。首先我們用水將面粉和成面團，然后在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，用干凈的濕布把面團蓋住，這樣大概10分鐘后，就能達到發酵的效果。為了不影響面團口感，可以在面團發酵后，將白酒那-部分挖掉棄用。