教你如何清理魚

<&list>首先把甲魚的頭剁掉，然后把甲魚放在80度左右的熱水中泡兩到五分鐘；<&list>看到甲魚的表面稍稍變白后，撈出放涼。<&list>把硬皮剝掉，用尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，把黑皮刮掉后洗干凈就可以了。

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<&list>在殺黃鱔前要先將黃鱔摔暈，用錐子將黃鱔固定在木板上；<&list>接著用美工刀從頭頸部刺入后讓黃鱔保持側身，再從頸椎部份刺入并劃到尾部，取出內臟扔掉；<&list>從頭部開始將整根脊椎剔出，清理掉黃鱔腹內的余血及余雜，去除黃鱔的頭；<&list>最后將黃鱔清洗干凈，切段裝盤即可。

<&list>在殺黃鱔前要先將黃鱔摔暈，用錐子將黃鱔固定在木板上；<&list>接著用美工刀從頭頸部刺入后讓黃鱔保持側身，再從頸椎部份刺入并劃到尾部，取出內臟扔掉；<&list>從頭部開始將整根脊椎剔出，清理掉黃鱔腹內的余血及余雜，去除黃鱔的頭；<&list>最后將黃鱔清洗干凈，切段裝盤即可。

<&list>首先把甲魚的頭剁掉，然后把甲魚放在80度左右的熱水中泡兩到五分鐘；<&list>看到甲魚的表面稍稍變白后，撈出放涼。<&list>把硬皮剝掉，用尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，把黑皮刮掉后洗干凈就可以了。

1、看魚形：污染較重的魚，魚形不整齊，頭大尾小，脊椎、尾脊彎曲僵硬，或頭特大而身瘦、尾長而尖。2、看眼睛：選新鮮的多寶魚先看眼睛，眼睛的一側呈青褐色，無眼的一側(腹面)呈白色，正宗的多寶魚看魚眼。飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚，眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內有淤血的則不新鮮。3、聞魚鰓：新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味，不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。掐魚肉。新鮮魚肉堅實有彈性，指壓后凹陷立即消失，無異味，不新鮮魚肉稍呈松散，指壓后凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。4、看光澤：有一些魚，雖然看起來很新鮮，但魚鰓不光滑、形狀粗糙，呈紅色或灰色；有些魚則看上去體形、魚鰓正常，但是眼睛渾濁，失去正常光澤，甚至眼球明顯向外突起，這些也可能是被污染過的。

清洗多寶魚的方法有：用鹽水來洗魚身，用手把魚的大部分內臟取出來，再用鹽水把多寶魚的腹部清理一遍，刮下剩余的內臟，最后用清水把多寶魚全部洗干凈就可以了。多寶魚的清洗方法。1、首先在把魚殺死之后要先把魚身洗干凈，最好用鹽水來洗，可以更好的請出魚身表面的鱗片與魚腥味。2、然后用刀從多寶魚腹部割開一條口子，最好從鰓下一直到尾部，然后再用手把魚的大部分內臟取出來。3、之后再用鹽水把多寶魚的腹部清理一遍，然后用小刀輕輕地刮下附著在魚腹的剩余的內臟。4、把剩余的內臟用水沖走，最后再用清水把多寶魚全部洗干凈就可以了。