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該毒素名為龍葵素。龍葵素是馬鈴薯中的有毒物質(zhì)，也叫馬鈴薯毒素，也可見(jiàn)于茄子，未熟西紅柿，是一種有毒的糖苷生物堿，能溶于水，有腐蝕性和溶血性，但遇醋酸加熱后能分解破壞。一般每百克馬鈴薯含有的龍葵素只有10毫克左右，不會(huì)導(dǎo)致中毒，而未成熟的或因貯存時(shí)接觸時(shí)光引起表皮變綠和發(fā)芽的馬鈴薯，則每百克中龍葵素的含量可高達(dá)500毫克，如果大量食用這種馬鈴薯就可能引起急性中毒。
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時(shí)間：2022-06-27 18:41:48
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發(fā)芽馬鈴薯產(chǎn)生的毒素是什么相關(guān)信息
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