福州菜的五大代表菜是什么

1、佛跳墻：又名滿(mǎn)壇香、福壽全，是福建福州的當(dāng)?shù)孛?，屬閩菜系。相傳，它是在清道光年間由福州聚春園菜館老板鄭春發(fā)研制出來(lái)的。2、雞湯氽海蚌：屬閩菜 ，使用漳港海蚌、雞肉作為主料，配以牛肉豬里脊肉等輔料制作而成的美食。以鮮活海蚌為原料，氽以滾熱的雞湯而成，口味咸鮮味。3、淡糟香螺片：福州市特色傳統(tǒng)名菜，屬閩菜系，雪白的螺片淡妝著殷紅的糟汁，舒展似花，令人嘆為觀(guān)止。4、荔枝肉：已有二三百年歷史，因原料中有白色的荸薺和切成十字花刀的豬肉，烹調(diào)后因外形型似荔枝而且得名。5、醉糟雞：屬于閩菜福州菜，是將肥母雞加紅糟煮熟、醉糟而成，色澤淡紅，骨酥脆，肉軟嫩，味道醇香，食之不膩。