臘八蒜不切根部可以腌綠嗎

本文目錄；1、臘八蒜是早上腌還是晚上腌。臘八蒜是早上腌還是晚上腌。這個沒有什么講究，白天晚上都是可以腌制的，主要注意溫度就可以了。臘八蒜是華北地區的一種風俗，尤其是在華北地區。顧名思義，是農歷臘月八做大蒜。因為這段時間是最冷的，所以臘八蒜一定要在臘八周圍腌制才能正宗。臘月，大蒜去皮、洗凈、去皮，倒入米醋中，密封在一個小罐子里。除夕夜，開封被做成“臘八蒜”，綠油油的，香噴噴的。腌制后，大蒜會變綠，這就是大蒜素。大蒜素是一種抗氧化物質，具有良好的抗氧化和抗衰老作用。因此臘八蒜是一種很好的保健食品。臘八蒜雖好，但不適合一些人食用，如眼疾、牙齦病、脾胃熱的人、口舌發炎的人也應少吃。時間久了也會變綠，只不過變綠會比較慢。