排骨焯水前需要冷水浸泡嗎

我們都知道，排骨是比較受歡迎的一種食物，它的吃法比較多，可以蒸著吃、可以燉著吃，還可以烤著吃等等，都是比較美味的，營養也比較豐富，深受人們喜歡。做排骨一般都是要焯水的，那么焯水之前還用泡嗎？下面，就快和小編一起了解相關知識吧。排骨焯水是需要放一些佐料的。排骨焯水能夠很好的去除里面的血水和雜質，使腥味進一步的去除，但是如果烹飪的菜品要求較高的話，在焯水的時候可以加入少許的料酒，蔥，姜，蒜，這樣可以很好的去腥提鮮。排骨在清洗干凈之后放入清水中浸泡一個小時。然后鍋中加冷水放入排骨。再加入香葉蔥段花椒，少許料酒煮開。撇去浮末，將排骨撈出。再冷水下鍋燉一個小時。我平時喜歡先將排骨炒一下，讓后開水加入。覺得這樣的排骨更香。