高筋面粉購買技巧是什么

1、聞氣味：將高筋面粉緊握在手中一段時間，吹哈氣使面粉受熱，可聞到高筋面粉的氣味。正常的高筋面粉，尤其是新面，有天然麥香，味道純凈。低質、劣質高筋面粉微有異味、腐霉味及其他異味。2、憑手感：優(yōu)質的高筋面粉用手摸取時，手心有較大的涼爽感，握緊時成團，久而不散則該高筋面粉的水分過高。3、嘗味道：取少許高筋面粉細嚼，優(yōu)質高筋有淡淡甜味，可口、清淡。有問題的高筋面粉微有異味，并有發(fā)酵、發(fā)甜、發(fā)苦等氣味。低質、劣質高筋面粉一般有刺喉感，咀嚼時有會有砂聲。