什么是碳水化合物和糖有什么關系

生物學/化學上基本上沒區別。糖是一個相對嚴謹的概念，碳水化合物是過去的提法。這兩者就像首爾跟漢城這樣的關系。這兩種叫法本身不存在專業與不專業之分，不像乙醇、酒精這樣在科研和生活中有所區分。現在生物學里都是寫糖，現在提碳水化合物是不太專業。從化學來講，糖是多羥基醛或者多羥基酮。從概念本身推導不出氫氧比2：1，而是過去的研究發現，已知的糖，氫氧比都是2：1，水也是2：1，然后糖只含C、H、O三種元素，所以就叫碳水（實際是1O2H）化合物。但是不要以為把碳和水用某種方式組合就能形成糖，糖里面O、H的成鍵與水完全不同。然后，有一些不太聽話的糖出現了（或者說是發現了更多符合定義的化合物），所以碳水化合物的說法就不太科學了，所以改叫糖。日常生活來說，大家提到糖，就是指食糖，也就是蔗糖。