魚煮熟后肉硬是怎么回事

魚煮熟肉硬可能是魚肉變老了，吃起來比較硬，也可能是魚的配料有問題，除此之外，還有以下幾個(gè)原因。1、如果魚煮熟后肉比較硬，有可能是魚煮的時(shí)間過長(zhǎng)，使得魚肉變老了，這樣魚肉吃起來比較硬。燉魚的時(shí)候一般在15-20分鐘就會(huì)熟，不要煮的時(shí)間太長(zhǎng)，這樣魚肉鮮嫩的味道就會(huì)消失，吃起來比較的老，所以一定要掌握好燉魚的時(shí)間。2、如果魚的調(diào)料配方有問題，就會(huì)導(dǎo)致魚煮熟后肉比較硬，可以在調(diào)配的時(shí)候用雞蛋清，然后腌制15-20分鐘，這樣煮熟后的魚肉吃起來不是很硬。3、如果煮魚的時(shí)候放入了一些食用鹽，就會(huì)導(dǎo)致魚煮熟后肉比較硬，一般在煮魚的時(shí)候不能放鹽，放鹽會(huì)使得肉變得比較硬，所以在煮的時(shí)候需要注意。