色拉油變成乳白色什么原因

如果食用油含有棕櫚油成分，在低溫的情況下會(huì)產(chǎn)生凝固的現(xiàn)象。植物油在常溫下為液體，當(dāng)氣溫降低到一定的溫度，植物油也會(huì)凝固。棕櫚油的凝固點(diǎn)比較低，所以調(diào)和油會(huì)凝固成白色膏狀物。豬油的凝固點(diǎn)相對(duì)高一些，植物油的凝固點(diǎn)相對(duì)較低。常見(jiàn)的花生油在10攝氏度左右時(shí)開(kāi)始出現(xiàn)絮狀物，溫度在攝氏度左右就會(huì)出現(xiàn)完全凝固的現(xiàn)象。普通棕櫚油的凝固點(diǎn)則在14攝氏度至18攝氏度。調(diào)和油凝固這屬于正常的物理形態(tài)變化，可放心食用。