可以回鍋蒸。若再次食用熟蟹時，必須回鍋蒸，且蒸熟蒸透。食用螃蟹需注意以下幾點。1、不宜食用生蟹。蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細(xì)菌和污泥，需蒸熟煮透，一般開鍋后再加熱30分鐘以上才可起到消毒作用。2、不宜食用存放過久的熟蟹。存放的熟蟹極易被細(xì)菌侵入而污染，因此，螃蟹宜現(xiàn)燒現(xiàn)吃，若不能一次食用完全，應(yīng)保存在常溫下干凈且陰涼通風(fēng)處，再次食用時必須回鍋再煮熟蒸透。3、注意四清除。一要清除蟹胃，在背殼前緣中央似三角形的骨質(zhì)小包，內(nèi)有污沙。