掌中寶燒烤需要腌制，方法如下：1、準備食材：松肉粉8克、食粉4克、吉士粉15～30克、胡蘿卜濃汁90克、豆腐乳、花生醬、精鹽、料酒、味精、生粉各適量。2、胡蘿卜去皮，放榨汁機中加入適量姜蔥及少許清水絞成胡蘿卜濃汁。3、雞脆骨治凈后納盆，加入食粉、松肉粉、料酒等拌勻，加入胡蘿卜濃汁、豆腐乳、花生醬、精鹽、味精等。