主廚刀怎么用

持刀手的中指、無(wú)名、小拇指環(huán)繞刀柄，中指抵住指撐。大拇指及食指左右捏住刀的兩側(cè)。切法。廚刀緊貼手指，這樣切割的過(guò)程中刀身僅會(huì)快速擦過(guò)手指。空閑的手壓住食材，指尖向下收于手掌內(nèi)部，這樣可避免割傷手指。切割時(shí)廚刀沿著手指豎直上下移動(dòng)，而刀尖停留在案板，這樣廚刀就形成一種搖籃式的移動(dòng)。同時(shí)食材可以用大拇指向廚刀方向推動(dòng)。