螃蟹蟹黃為什么是黑色的

1、不成熟。如果螃蟹的顏色在中間是黑色，而外圍是橙色，則通常是因為螃蟹煮得不好。此時，繼續將其放回鍋中，再蒸1或2分鐘，這樣蟹子將變成誘人的橙紅色。2、蟹胃脹起。螃蟹的肚子在大閘蟹的后殼頂部。它是一個三角形的囊腫，里面有很多淤泥和污垢，不能食用。如果螃蟹在其一生中吃了很多食物，它的胃就會腫脹。蒸熟后，看起來會有很大的黑色團塊。實際上，只要去除蟹的胃，就可以正常食用。3、待產母蟹。蟹黃實際上是雌性蟹的卵巢和消化腺。雌性螃蟹會在一段時間內繁殖出受精卵。當它們要從體內排出時，整個蟹黃都會改變顏色，通常是黑色或灰色，主要是黑色素，花色苷和其他成分，可以吃。