未開封的食用油過期還能吃嗎

食用油與其它食品一樣，也有保質(zhì)期，而食用了過期的食用油會對人體產(chǎn)生危害。食用油最怕的是氧化、酸敗，生成哈喇味。油脂酸敗后，加熱時(shí)煙大、嗆人，其中含分解物環(huán)氧丙醛等，食用后易中毒。過期的食用油會被氧化，產(chǎn)生過氧化脂質(zhì)，不僅對血管不好，而且還有致癌作用。所以不管是開封還是沒開封的食用油一旦過期都不要吃了。正常生活環(huán)境下，沒添加抗氧化劑的食用油在開封2個(gè)月后一般都會達(dá)到變質(zhì)的臨界點(diǎn)。再過幾天，就會出現(xiàn)油脂酸敗特有的“哈喇味”。添加了抗氧化劑的食用油開蓋后能存放更久的時(shí)間，但具體多久，并沒有研究結(jié)論。一般情況下，建議大家在3個(gè)月內(nèi)吃完。