鐵板蝦的顏色做法

顏色：紅色；用料：主料蝦500克。調料：食鹽1/2茶匙，蔥適量，姜適量，蒜5瓣，料酒1/2茶匙，生抽2湯匙，淀粉1/2茶匙，植物油3湯匙，辣椒油1茶匙，黑胡椒1/2茶匙，水2湯匙，白糖1茶匙。做法；1、蝦清洗干凈，用剪刀在蝦背部從頭剪到尾，挑出蝦線。清洗干凈，控干水份備用。2、生抽2湯匙（30ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），料酒1/2茶匙（2ml），水2湯匙（30ml），糖1茶匙（5g），淀粉1/2茶匙（2g）調成紅燒汁，備用。3、鍋里熱油，放蔥姜爆香；倒入處理好的蝦，翻炒至蝦體開始變紅時，倒入調好的紅燒汁，拌勻蓋蓋燜2分鐘。4、大火翻炒收汁，這時根據口味烹入鹽，加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均勻后關火即可。