櫻桃釀酒的做法。1、選料：熟透的櫻桃，不能有霉爛、斑點、裂果等。2、破碎：將成熟的紅櫻桃用清水沖洗干凈后，除去果梗和果核，放入經過消毒的榨果汁機，要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器或用干凈鋁勺在杯中經消毒，將櫻桃粉碎。3、發酵：發酵是將櫻桃汁中的糖分經酵母的作用產生酒精和二氧化碳，櫻桃酒的前發酵過程是皮汁混在一起的，酵母在櫻桃破碎時已接入汁中。發酵的溫度最好在15攝氏度至25攝氏度，用小型容器發酵，散熱較容易，一般可以達到不超過32攝氏度。