紅糖是從甘蔗或甜菜中提取的粗制糖，其顏色所以呈紅色，是它內(nèi)含棕色物質(zhì)糖蜜和葉綠素、葉黃素，胡蘿卜素及鐵質(zhì)。紅糖雖雜質(zhì)較多，但營養(yǎng)成分保留較好。其微量元素錳、鋅的含量也比白糖高。此外，它還含核黃素、尼克酸等有益成分。紅糖性溫味甘甜，具有益氣、緩中、助脾化食，補血破瘀等功效，還兼具散寒止痛作用。紅糖對血管硬化能起一定治療作用，且不易誘發(fā)齲齒等牙科疾病。特別是紅糖中的棕黑色物質(zhì)成分能阻止血清中脂肪及胰島素含量上升，阻礙腸道對葡萄糖的過多吸收。另外，紅糖還是一味常用的藥引子，用于單方治病多能收到良效。