大豆磷脂是反式脂肪酸嗎

大豆磷脂不是反式脂肪酸。大豆磷脂一般是脂肪酸、膽堿或膽胺所組成的酯，能溶于油脂及非極性溶劑。而且大豆磷脂的組成成分復雜，為淺黃至棕色的黏稠液體或白色至淺棕色的固體粉末。大豆磷脂的特點；1、不耐高溫，溫度在50℃以上，在一定時間內，活性會逐漸破壞及消失。因此，服用卵磷脂應以溫水沖服為宜。2、純度越高越容易被吸收，市場的卵磷脂品種繁多，不法奸商以豆油或低純度磷脂冒充卵磷脂。欺騙消費者或有些消費者不明白生產過程要求，圖方便服用膠囊裝卵磷脂，由于膠囊卵磷脂用油調和的特點，因此服用效果不佳。