面和的硬是什么原因

多醒一會面就好了，也可以適當的加入一些堿，因為面在醒的過程中，就是酸堿中和的結果，酸堿中和會生成水，所以對醒一會面，或者是稍微加一點堿，就會讓面變得軟。在醒面的時候，可以在表面拍一點水，然后中間活一活就好了。1斤干面粉放6--7兩溫水，酵母5-10克，發開后不需要搟面杖去趕，放點泡打粉也可以，但要揉透。在酸堿電離理論中，堿指在水溶液中電離出的陰離子全部都是OH-的物質；在酸堿質子理論中堿指能夠接受質子的物質；在酸堿電子理論中，堿指電子給予體。