蘇州燜肉面的燜肉澆頭如何做好吃

原料：精品五花肉2斤、糖、生抽、老抽、雞精、鹽、黃酒、姜、花椒、桂皮、茴香、香葉、草果、蛋黃面。步驟。1、肉要挑上好新鮮的五花肉，洗凈后用水沖洗20分鐘，把血水和污垢沖洗干凈。2、沖洗干凈的肉放到鍋子里面，等水開了在燒2到3分鐘。3、燒煮好后連同鍋子一起拿到水龍頭下面沖洗，要用熱的水，如果是冷的水，肉上的浮末就不容易洗掉。4、另起一鍋放一點點油，爆香生姜。5、把洗凈的肉放入鍋子中，翻炒記下，放糖。6、開中小火，把水分燒干，鍋子里的糖份開始焦化。7、拿一個沙鍋，低下放幾片生姜。8、準備好香料，辣椒可以不放，看個人愛好。9、放炒過的五花肉，放香料、黃酒、生抽、老抽、水。10、大火燒開，小火燜煮2到3個小時，加足水中間就不要開蓋子。