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雞蛋主要作為一種乳化劑，通過攪打，使得大量空氣進入蛋糊內(nèi)，形成膨大的體積。可以提升產(chǎn)品的營養(yǎng)價值、增加香味、乳化結(jié)構(gòu)、增加金黃的色澤、具有凝結(jié)作用、作為膨大劑使產(chǎn)品增加體積等等。在作為烘焙原料使用中常會將蛋白和蛋黃分開處理，或只用其中的蛋白或蛋黃部分。
時長：00:00
時間：2022-06-27 21:18:14
來源：好二三四
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在PS文檔中新建圖層，選擇【橢圓選框工具】，按住Shift拖動鼠標畫出正圓，鼠標右鍵單擊選擇【描邊】，設置好描邊參數(shù)后【確定】，最后取消選區(qū)即可。或者新建圖層后選擇【橢圓工具】，設置好橢圓工具各項參數(shù)后，按住Shift拖動鼠標畫出圓圈。
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