請(qǐng)問(wèn)海稍魚(yú)的蘸水做法

主料：白鱗魚(yú)、干辣椒、精鹽、味精、花椒、胡椒面、蒜果、青蒜苗、姜、芫荽、草果粉、干辣椒面、酸醋、白糖、紅糖、花椒油、油辣子各適量。方法。1、鱗魚(yú)刮洗干凈砍成塊，分成兩塊?；馃衫苯纺氤擅?。蒜一份切片，一份剁成末。2、用鹽、味精、酸醋、醬油、火燒辣椒面、花椒油、油辣子、白糖、芫荽調(diào)制好清湯魚(yú)的蘸水。3、酸辣魚(yú)烹制：凈鍋上火下生菜籽油燒熱，放入一半魚(yú)稍煎后加鹽、花椒、草果粉、干辣椒面、火燒辣椒面、酸醋、醬油、姜片、紅糖、清水、青蒜苗，蓋上鍋蓋用大火燒開(kāi)，改用中火燒20分鐘，開(kāi)蓋放入蔥節(jié)、芫荽，撒上適量的味精起鍋裝入湯缽中即可。