怎樣炸酥肉脆不回軟

主料：瘦肉400g。輔料：花椒粉適量、雞蛋適量、料酒適量、鹽適量、油適量、孜然粉適量、味精適量、香炸粉適量。具體步驟。1、準備一塊瘦肉，切成小方塊。2、加點鹽，加胡椒粉，加點花椒粉，加點孜然粉，加點料酒，少許味精。3、加入一個雞蛋，掛全蛋糊。4、加點炸粉。5、放在碗里入味，約15分鐘左右。6、鍋內熱油，下肉塊。7、炸第一遍，盛出。8、再炸第二遍，才能有外焦里嫩的口感。9、美味出鍋。小貼士。1、肉要炸兩遍才會有外焦里嫩的口感。2、肉掩的時間久一點會更好吃。