青椒肉絲用豬哪里的肉

青椒肉絲用豬里脊肉或外脊肉。青椒肉絲，是以青椒為主要食材的家常菜，屬于川菜菜系?？谖断憷保似飞阄毒闳?，操作簡單，另外青椒肉絲屬于辛辣類菜品。青椒肉絲的做法是：肉切絲，青紅椒也切絲，姜切片，蔥切段備用。肉絲加入蔥段和適量的鹽、生抽、蠔油、糖、料酒、油和淀粉，然后抓一下，拌均，放一邊腌制30分鐘至入味。鍋內什么都不放，燒熱，放入青紅椒絲煸炒，燒干水份，取出。再放鍋內放入適量的油，燒熱，下蔥頭和姜片煸炒，炒出香味。再將腌好的肉絲放入，快速滑炒至七成熟，再加入青椒絲，調入一些生抽和蠔油，快速翻炒均勻，即可出鍋。