珠玉豆腐

1、食材：北豆腐300克、鵪鶉蛋8個(gè)、蒜苗2根、紅椒碎適量、生抽5ML、鹽2克、水淀粉2勺。2、將豆腐切成長(zhǎng)方形或方形、約1CM厚的片；用裱花嘴在豆腐片中間挖一個(gè)小洞。3、平底鍋中倒入油、鍋熱后、放入挖好洞的豆腐片。4、將鵪鶉蛋打入豆腐中的小洞，小火慢慢煎。5、煎至底部凝固后、將豆腐翻面繼續(xù)煎至金黃色盛出裝盤(pán)。6、鍋中留少許底油、倒入蒜苗丁翻炒。7、倒入生抽、水、紅椒碎、鹽。8、倒入水淀粉，攪拌勻。9、待湯汁黏稠將汁澆在豆腐上即可。