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雞蛋煮久了不利于保存雞蛋的營養成分。雞蛋煮的時間過長，會使蛋黃中亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合為難溶的硫化亞鐵，使蛋黃表面變成灰綠色。這種硫化亞鐵很難被人體吸收利用，自然就降低了雞蛋的營養價值。煮雞蛋的時間應為涼水下蛋，燒至水沸后5分鐘為宜。另外不要把煮熟的雞蛋放入冷水中冷卻剝皮，驟冷蛋的殼膜形成縫隙，會使冷卻水中的細菌侵入。
時長：00:00
時間：2022-06-27 20:52:42
來源：好二三四
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雞蛋煮過久了會有害嗎相關信息
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煮雞蛋之前，放進冷水中浸泡一段時間，再冷水下鍋煮至沸騰，這樣做能保證雞蛋殼不會再煮的時候裂開；煮雞蛋時，最好不要用大火，火太大容易使雞蛋殼內部空氣快速膨脹從而致使雞蛋殼脹裂，用中火最好。
發布時間：2020-11-22 23:58:31
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煮雞蛋之前，放進冷水中浸泡一段時間，再冷水下鍋煮至沸騰，這樣做能保證雞蛋殼不會再煮的時候裂開；煮雞蛋時，最好不要用大火，火太大容易使雞蛋殼內部空氣快速膨脹從而致使雞蛋殼脹裂，用中火最好。
發布時間：2020-11-22 23:58:28
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雞蛋可以用冷水煮也可以用熱水煮，一般來說，用冷水煮出來的雞蛋比較好吃，因為蛋殼不會破裂，很完整的保留了雞蛋的香味和營養；而用熱水煮雞蛋雖然速度比較快，但是很容易導致蛋殼破裂，蛋白的口感會受到影響。
發布時間：2020-11-22 23:44:53
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煮雞蛋之前，放進冷水中浸泡一段時間，再冷水下鍋煮至沸騰，這樣做能保證雞蛋殼不會再煮的時候裂開；煮雞蛋時，最好不要用大火，火太大容易使雞蛋殼內部空氣快速膨脹從而致使雞蛋殼脹裂，用中火最好。
發布時間：2020-07-12 09:49:37
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煮雞蛋之前，放進冷水中浸泡一段時間，再冷水下鍋煮至沸騰，這樣做能保證雞蛋殼不會再煮的時候裂開；煮雞蛋時，最好不要用大火，火太大容易使雞蛋殼內部空氣快速膨脹從而致使雞蛋殼脹裂，用中火最好。
發布時間：2020-07-12 08:56:32
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雞蛋可以用冷水煮也可以用熱水煮，一般來說，用冷水煮出來的雞蛋比較好吃，因為蛋殼不會破裂，很完整的保留了雞蛋的香味和營養；而用熱水煮雞蛋雖然速度比較快，但是很容易導致蛋殼破裂，蛋白的口感會受到影響。
發布時間：2020-05-20 17:45:22
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煮雞蛋之前，放進冷水中浸泡一段時間，再冷水下鍋煮至沸騰，這樣做能保證雞蛋殼不會再煮的時候裂開；煮雞蛋時，最好不要用大火，火太大容易使雞蛋殼內部空氣快速膨脹從而致使雞蛋殼脹裂，用中火最好。
發布時間：2020-01-16 09:21:46
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