苦菜要怎么煮

做法。1、苦菜蘸醬。2、苦菜粥：鍋內放水，放入苦菜，燒開后放入小米面或玉米面，注意面粉要事先用涼水攪勻，燒開后用小火煮三分鐘即可。3、將苦菜去雜洗凈，入沸水鍋焯透，迅速撈出洗去苦味，擠干水切碎，放入盆中待用；將蒜泥、鹽、味精、香油和醋放在小碗中攪勻，澆在苦菜上拌勻即可。苦菜的功效：清熱解毒，涼血，消癰排膿，祛瘀止痛。可用于主治：用于腸癰，肺癰高熱，咳吐膿血，胸腹疼痛，闌尾炎，腸炎、痢疾，產后腹痛，痛經等。苦菜的營養價值比較高，含蛋白質、糖、食物纖維、鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等礦物元素，以及維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素、煙酸等。此外，還含有膽堿、酒石酸、苦味素等化學物質。