熱咖啡上面漂的一層?xùn)|西是什么

這個(gè)是咖啡的精華：咖啡油脂，英文叫：Crema。整個(gè)咖啡的好壞都是用這個(gè)來(lái)衡量的。你可以去看看書：《咖啡大全》、《義式濃縮咖啡技術(shù)教本》等等。一般來(lái)說(shuō)，很多咖啡會(huì)帶苦味和酸味而牛奶是去除這些味道很不錯(cuò)的材料。一般的咖啡店也是直接添加牛奶不僅增加香味，而且苦澀的味道也會(huì)減少很多。而日本的奶球的香味靠的是香精，有可能會(huì)比純牛奶還香，但是不再是那種牛奶的香味，而且對(duì)身體也很損。