怎樣在家做熏肉

材料： 主料：肥瘦豬肉5000克，調料：鹽350克，白砂糖200克，醬油175克，八角8克，茴香粉8克，桂皮8克，花椒10克，胡椒8克。做法。1、拌料：將調味料焙干，碾細和其他調料拌和。將肉切成厚3至4厘米、寬6厘米，長35厘米的長條，放入調料中揉搓拌和。2、腌制、拌好后入盆腌，溫度在100℃以下腌3天后，翻倒1次，再腌4天撈出。把腌好的肉條放清潔冷水中漂洗，再用鐵鉤鉤住肉條吊掛在干燥、陰涼、通風處待表面無水分時再進行熏制。